主料
鸡翅 ：250辅料
油 ：适量花椒粒 ：适量
郫县豆瓣酱 ：1
姜 ：适量
生抽 ：半汤匙
小葱 ：适量
蚝油 ：半汤匙
白芝麻 ：适量
具体步骤
1.准备鸡中翅5个约250g，解冻后洗净沥干水分备用（用牙签在鸡翅上扎些小洞，方便入味）
2.准备配料：花椒粒，姜末，郫县豆瓣酱一汤匙，耗油半汤匙，生抽半汤匙
3.把郫县豆瓣酱用刀剁细
4.把步骤②中的所有调料倒入鸡翅中
5.用手抓匀，保证每个鸡翅都被酱料包裹着。腌制30分钟以上
6.锅中倒入适量食用油烧热
7.用筷子把鸡翅一块块的夹入油锅中
8.调中小火煎至两面变色
9.当看到鸡翅两面面色了以后，把腌制鸡翅多余的腌料倒入鸡翅一同翻炒
10.保持中火的状态，在倒入酱料后反复翻炒鸡翅
11.倒入一小碗清水
12.水的量以没过鸡翅为准..然后大火烧开
13.烧开后丢入小葱结，转小火满煮
14.烧到汤汁浓稠即可关火
15.关火后洒上白芝麻即可。注：由于我家买的郫县豆瓣酱本身咸味比较大，所以这道菜中没加入盐味道就当当好，这个要根据自家豆瓣酱的咸度来定盐的量哦）
16.完成.
1.煮鸡翅的时候，调中小火慢慢煨煮，尽量把鸡翅光滑的那一面朝上..防止锅底把鸡翅表面烧糊2.鸡翅即可不用划花刀，因为鸡翅经过长时间腌制，再加上水煮，很容易入味
