主料
糯米 :500鸡腿 :300
蚝豉 :50
香菇 :6朵
虾米 :30
吊片 :80
小葱茸 :1大匙
青葱 :1棵
清水 :400毫升
辅料
蚝油 :1大匙黑酱油 :1大匙
酱油 :2大匙
糖 :1小匙
鸡精粉 :1小匙
胡椒粉 :1小匙
麻油 :1小匙
绍兴酒 :1大匙
具体步骤
1. 将糯米用适量清水浸泡隔夜,再将蚝豉和香菇切块备用。
2. 锅先烧热,放入一大匙油,爆香小葱再加入鸡肉、蚝豉、香菇、虾米和吊片、一起炒香浓。
3. 再加入糯米和调味料,以慢火拌炒均匀,撒上适量的清水,拌炒一下,盖上,烧一会三分钟左右,将盖子打开再拌炒会,然后再撒上适量清水,再盖上,继续烧三四分钟,重复同样步骤数次,至到糯米饭熟透为止。
4. 盛起糯米鸡饭,加入青葱粒,即可食用。
泡糯米要看天气情况,天冷的时候,泡一夜没有关系,如果担心会坏,可以泡完3-4小时后放冰箱冷藏,第二天做时就容易煮烂