吃腻了煎炒烹炸的大菜，您是否怀念记忆中清粥小菜的滋味？看似简单，却舒爽顺口，个中滋味萦绕齿颊，隽永绵长，不论何时回味，都不会褪色和黯淡。喝一口皮蛋瘦肉粥，挖一筷子流着油的咸蛋黄，简简单单的搭配不经意间构成幸福的味道。这种纯粹的享受时刻，常常出现在一个阳光的早晨，一个下班的傍晚，再或者，只是一个休息的午后。
主料
大米 ：150g瘦肉 ：100g
皮蛋 ：1个
小葱 ：1根
辅料
盐 ：1g料酒 ：适量
油 ：少许
姜丝 ：少许
淀粉 ：1g
具体步骤
1、瘦肉洗净切丝，加0.5g盐、1g淀粉、适量料酒抓匀，腌10分钟后焯水
2、大米洗净，加0.5g盐、少许油搅匀，静置10分钟
3、皮蛋切成小块备用
4、小葱切碎备用
5、锅中加水煮开，放入大米煮20分钟，这时粥开始变稠
6、加入皮蛋和瘦肉，继续煮10分钟至浓稠
7、放入姜丝和葱末，完成~
1.最好用里脊肉，这样煮出来肉更嫩滑。
2.肉焯水一可以去掉血沫，二是这样煮粥的过程中不会有浮沫。
3.水米的比例为12:1，煮出来的比较浓稠，可根据个人喜好调整比例。
4.因个人口味不是很重，整个过程用盐1g，盐的量依个人口味调整。
