主料
土豆(黄皮) :150小葱 :10
辅料
花生油 :10花椒 :5
盐 :5
醋 :5
白砂糖 :3
味精 :2
具体步骤
1. 土豆洗净,去皮,先切薄片,再切成细丝,泡在清水中;
2. 锅内放适量水,置火上煮开,将土豆丝从冷水中捞出,放沸水中烫至断生(不宜煮烂,否则不脆)即捞出;
3. 土豆丝放凉开水中漂凉,捞出,沥干水装入盘内,加入精盐拌匀;
4. 小青葱洗净,切成葱花,放在土豆丝上,再加入白糖、醋和味精,拌匀;
5. 炒锅置火上烧热,加入花生油,待油热后,投入花椒,炸出香味后,将花椒捞出(不用),趁热将油倒入土豆丝中,搅拌均匀即可。