主料
韭菜 :适量辅料
葱 :适量姜 :适量
蒜 :适量
盐 :适量
糖 :适量
醋 :适量
料酒 :适量
酱油 :适量
蒸鱼豉油(可不放) :适量
具体步骤
1. 带鱼收拾干净后切段,用料酒腌制30分钟。
2. 葱切段、姜蒜切片备用。
3. 韭菜切段备用。
4. 锅中做油,5成热时下入葱姜蒜炒香。
5. 下入带鱼后烹料酒、醋、蒸鱼豉油和酱油。
6. 激出香味儿后加水,没过带鱼即可。
7. 加盐、糖调味。
8. 大火烧开锅后转入中火闷烧带鱼。
9. 大约十五分钟后,大火将汤汁收浓,撒上切好的韭菜段儿,即成。
韭菜不要放太早,出锅前放上提鲜。