主料
面粉 :225黑米粉 :25
黄瓜 :1根
花生米 :半小碗
胡萝卜 :1根
辅料
水 :100盐 :少许
青辣椒 :1个
红辣椒 :1个
香菜 :适量
蚝油 :少许
醋 :少许
油 :少许
生抽 :适量
香油 :少许
辣椒油 :少许
具体步骤
1. 黑米粉和面粉混合,加少许盐,倒入水稍微揉一下成团。面条机面片1档,来回压;直到压的很光滑,换4档,压一遍。然后换切面刀,窄面条。
2. 备料。黄瓜胡萝卜切丝,辣椒香菜切碎。
3. 调汁。醋,生抽,蚝油,盐,香油,辣椒油拌匀,加入切碎的辣椒香菜。
4. 炒花生米。热锅凉油,放入花生米小火炒至酥脆。晾凉后用蒜臼子捣碎。
5. 锅里烧开水,煮面。面煮好后捞出过凉,加入黄瓜胡萝卜丝,加入调料汁,加入花生碎,拌匀即可。