猪肝是一道非常好的补充锌铁元素的食材,猪肝的制作方式很多,最为常见的 就是将猪肝切位小颗粒与新鲜时蔬炖汤食用,这道美味时蔬猪肝做为家常菜肴中的一种,在注重搭配食材的同时,选择了新鲜的时蔬与猪肝一同炒制,在炒制的过程中注重了猪肝的处理,使得猪肝非常鲜嫩。
主料
猪肝 :200黄瓜 :150
杏鲍菇 :50
辅料
油 :适量盐 :30
胡萝卜 :20
淀粉 :10
料酒 :10
白糖 :5
胡椒粉 :2
大蒜 :10
香葱 :10
具体步骤
1.猪肝切片,放清水中浸泡1小时,中途换水2次
2.捞起后,加入淀粉抓匀
3.再入开水锅中焯一下水,然后捞起冰水降温
4.葱白、蒜片、生抽、料酒、胡椒粉、食盐、白糖混合
5.胡萝卜、杏鲍菇、黄瓜分别切片
6.炒锅热油,把胡萝卜、杏鲍菇放入炒至软身
7.加入猪肝片煸炒片刻
8.把酱汁倒入再翻炒片刻
9.加入黄瓜片
10.小炒至黄瓜转翠绿色即可出锅