潮式腌蛳蚶作为一道营养价值丰富的海鲜,经经常出没于人们的餐桌之上,所需要的食材主要为蛳蚶、鱼露、玫瑰露。蛳蚶顾名思义,又被叫做司奄,是一种较为常见的贝壳类海鲜,肉质细嫩,味道鲜美,玫瑰露味道鲜美,营养价值丰富,搭配上鱼露味道鲜美,营养更为丰富。
主料
蛳蚶 :600鱼露 :80
玫瑰露 :80
辅料
白糖 :适量白醋 :适量
朝天椒 :适量
芫茜 :适量
蒜 :适量
姜 :适量
具体步骤
1 蛳蚶壳用刷子刷干净, 沥干备用
2 指天椒, 蒜头, 芫茜及姜切成小粒, 加入糖,鱼露,白醋,玫瑰露拌匀,备用
3 烧滚一锅水, 勺蛳蚶约30秒马上捞起
4 把勺好的蛳蚶放进酱汁内, 用密实盒或保鲜膜包好, 放冰箱最少6个小时, 即成潮式腌蛳蚶