主料
全蛋 ：1090公克细砂糖 ：861公克
麦芽糖 ：1
蜂蜜 ：1
奶粉 ：46公克
低筋面粉 ：574公克
辅料
具体步骤
1. 在烤盘下放入7张白报纸，裁成烤盘大小，放入烤盘中舖平备用，以防止烤焦。将铺好白报纸的木框放入烤盘上备用。低筋面粉、奶粉过筛2次以上备用。
2. 材料中的蛋、细砂糖先拌匀后，再开火加温至43℃左右。再加入蜂蜜、麦芽糖拌匀，倒入搅拌缸中。先用高速将面煳打至变白后，改用中速继续搅拌。搅拌至面煳拉起来是急流状，但滴下的地方是慢慢的散开。
3. 再将过筛好的粉类倒入，先用慢速搅拌两、三下，再转中速搅拌约20秒至均匀即可。取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均匀的地方，如有不均匀可用括板再拌匀即可。
4. 倒入木框中抹平，进炉烤焙，烤焙温度上火180℃，下火160℃。
5. 进炉之后90秒，取出用括板抹平面煳，去除气泡，再喷一点水。
6. 重复作法5步骤三次，每次间格90秒，取出抹平喷水一次。
7. 继续烤约20分钟至表面上色，取出用刀子将面煳四周割开。表面先盖上一张烤焙纸。再加盖一个烤盘，继续烤至熟即可。
8. 出炉后用刀子将蛋糕与白报纸割分开。取出木框。将烤焙纸慢慢撕开，蛋糕移至出炉架上放凉即可。
