主料
草鱼 ：1条春笋 ：150
胡萝卜 ：半个
辅料
料酒 ：1大匙小葱 ：适量
豆豉 ：1大匙
香菜 ：适量
花椒 ：少许
豆皮 ：适量
大蒜 ：适量
蒸鱼豉油 ：1大匙
盐 ：适量
干红辣椒 ：8个
小米椒 ：8个
食用油 ：适量
西芹 ：适量
五花肉 ：适量
姜 ：适量
具体步骤
1.鱼清洗干净。鱼身两面均匀切浅口，厨房纸巾擦拭干鱼身表皮水，表面均匀抹一层盐
2.放入烤盘，加一大匙料酒和一大匙蒸鱼豉油腌制30-45分钟
3.腌制好的鱼身表面抹一层油，
4.放入预热好的烤箱中层，上下管210度烤制20分
5.烤制过程来处理配菜西芹切段，胡萝卜切条，春笋切小片，五花肉切丁，干红辣椒切小段，小米椒切小段葱切段，蒜切片
6.热锅倒入食用油，加入花椒和干红辣椒小火炒香
7.下葱姜蒜翻炒，放入五花肉丁煸炒出香味
8.加入一大匙豆豉酱，翻炒出红油
9.依次加入配菜和小米椒，翻炒
10.配菜炒至七成熟，加少许盐调味翻炒均匀
11.此时第一次烘烤的鱼时间已经差不多了，戴手套将其取出
12.倒入锅中炒好的配菜
13.再次放入烤箱，中层210度烤制12分钟即可出炉
14.出炉后撒上香菜碎，开吃
1、鱼选择2斤左右即可，一定要处理干净，鳞片、腹部黑色黏膜、耳塞、鱼线都要清除干净2、配菜可以根据自己喜欢，菌菇类，土豆，西兰花，都可以。3、我用的鱼盘是可以入烤箱的陶瓷，大家可以直接用屋诺28厘米正方形烤盘或者用烤箱自带烤盘铺一层锡纸。
