主料
全脂奶粉 :200熟花生仁 :400
黄油 :70
棉花糖 :330
辅料
糯米纸 :若干糖纸 :若干
具体步骤
1.准备好材料
2.黄油放入不粘锅,用最小火融化
3.黄油融化后加入棉花糖,建议用纯白色的,我一直用的是伊高的
4.这是棉花糖融化的样子,也与黄油完全融合了,注意一定要用最小火,新手怕控制不了,这个时候可以关火
5.倒入奶粉,快速搅拌均匀
6.搅拌均匀后加入熟花生仁,温度低了,会越来越硬不好搅拌,现在可以开火,一定是最小火(我不习惯关火,我总是开着最小火)
7.搅拌好后迅速放到铺有油纸的烤盘里(我没有牛轧糖专用模具,这个量用我家的烤盘刚好一盘)
8.然后在糖的上面再铺一张油纸,用双手快速的按压到自己想要的厚度(请忽略我对象的大黑手,不喜欢用手也可以用擀面杖)糖会硬的很快,按压的速度一定要快
9.冷却以后,切成自己满意的大小
10.糖块先包一层糯米纸
11.最后包上自己喜欢的糖纸
12.大功告成...我的配方能做2斤多点的成品牛轧糖,一斤40多块,建议糖块不要切的太大,太大不好看
13.用包装袋装好,送人很高大上的...
1锅必须要用不粘锅2火一定要小,动作一定要快,不然会糊3牛轧糖切的不要太大,这样包出来的糖比较好看