海带粉丝汤是以海带和粉丝为主要原料熬制而成的鲜汤。生长在海中的海带富含甘露醇与碘等,对防治贫血、水肿等疾病,具有较好的效果。另外海带中还含有优质蛋白质和不饱和脂肪酸等。可根据个人喜好添加虾头,时蔬等,味道鲜美,营养丰富。
主料
海带 :150鲜虾头 :200
粉丝 :100
番茄 :1个
辅料
油 :适量蚝油 :适量
糖 :适量
葱 :25
盐 :适量
胡椒粉 :少许
姜 :25
具体步骤
1.锅内放少许油,爆香葱姜后,下虾头煸炒出香味。
2.倒入开水,大火煮滚后,转小火煮15分钟。
3.趁着煮虾头汤的时间,把海带洗净,切丝。(海带切时比较滑手,一定要注意安全,可以把海带卷起来,按紧再切。)
4.煮好的虾头汤,过滤点渣子。
5.开火煮汤,同时把海带放入。
6.加入一个番茄,起到提鲜的作用。
7.当锅内的汤沸腾后,把粉丝放入(注:粉丝不用事先泡发,只需用水冲洗一下就好。)
8.调入适量的盐,糖,蚝油,胡椒粉。
9.关火,放入葱头就可以享用了。
1.虾头在清洗时,注意要把虾包清理掉。(虾包位于虾头与身子之间的关节处,一个小圆坨,轻轻掰开就能清理掉)2.粉丝不用事先泡发,只需冲洗一下,放入锅内后,只要汤再次沸腾就可以关火了,粉丝在锅中会自然吸水软化的。