主料
猪肉 :150猪皮冻 :100
面粉 :150
辅料
生抽 :20ml鸡精 :适量
生姜 :15
料酒 :20ml
大葱 :1根
白糖 :3
胡椒粉 :适量
盐 :适量
香油 :适量
具体步骤
1.准备好所有的食材。
2.猪皮冻切小块备用。
3.猪肉加入大葱,生姜剁碎,然后加入生抽,糖,料酒,胡椒粉,盐,鸡精,香油搅拌均匀,要加入一些清水搅打上劲,让猪肉馅松软。
4.面粉慢慢加入开水搅拌。
5.搅拌成为棉絮状。
6.然后再揉成光滑的面团静置15-20分钟。
7.静置好的面团揉均匀搓条切小剂子。
8.小剂子擀成圆皮。
9.包入猪肉馅,再加入几块猪皮冻。
10.包成小笼包生坯。
11.小笼包放入蒸笼中。
12.蒸锅水开放入蒸笼。
13.加盖大火蒸制10分钟左右即可,可以随姜醋碟一起上桌蘸食。
面粉要用开水和成烫面面团,这样蒸出来的汤包才会晶莹剔透。猪皮冻是吧猪皮加入葱姜大料煮熟后,冷藏成冻使用就好。汤包的面皮不能擀的太厚,要稍微薄一些,汤包蒸出来才会好看。