福鼎小笼外形小巧可爱,而且区别于传统的小笼包,福鼎小笼包皮薄肉多,从外面能看到里面粉粉的肉馅,蒸出来的小笼包里面还有少许的汤汁,又跟灌汤包有大同小异的相似。里面的肉不能是纯瘦肉,一定要肥瘦参半做出来的小笼包口感才是最佳。
主料
面粉 :300肥肉 :1/3
瘦肉 :2/3
辅料
盐 :适量油 :适量
具体步骤
面粉、清水加少许盐揉成面团,待醒30分钟以上(时间久点口感更佳)
取醒好面团揉成长条,切成剂子擀成薄片
猪肉剁成肉泥,放入调味料拌匀,可以放些食用油让猪肉馅有汤汁
包好放入蒸笼,蒸15至20分钟,关火闷2、3分钟。美味就好了。