主料
鸡蛋 ：1个猪肉 ：260
辅料
盐 ：1.5g小茴香 ：适量
十三香 ：适量
八角 ：适量
啤酒 ：适量
油 ：适量
桂皮 ：适量
生抽 ：25ml
葱 ：适量
玉米淀粉 ：适量
白糖 ：2
香叶 ：适量
姜 ：适量
耗油 ：适量
具体步骤
1.猪肉去皮清洗干净，切成中指长宽的粗条。
2.将葱和姜片泡水，备用。
3.切好的肉中放入啤酒、十三香、生抽、盐、 耗油、葱姜水腌制20分钟。
4.准备好香料和葱姜段
5.放入淀粉、鸡蛋搅拌。
6.锅中加油油温六成时用筷子一条一条将肉下入油锅。
7.炸的微黄色捞出控油。
8.炒锅中留底油小火爆香小茴香、八角、桂皮、香叶。
9.锅中加入清水将爆香的调料放入，加白糖、葱段、姜丝， 加剩余的生抽煮开。
10.将炸好的肉摆在碗里将煮好的料汁浇上，蒸20分钟。
11.取出蒸好的肉倒扣盘中即可上桌啦。
1、炸肉的时候一定要注意安全，因为会喷溅。2、建议炸肉时多炸一会儿，一是将肥肉出出油，一是比较酥香，但油温一定要掌握好，不要炸糊了。3、最后加料水不用太多，半碗即可，蒸时还会有水蒸气滴入。
