新疆羊肉面片,是道非常有名家常饭,但对原材料要求比较高,好多人都是慕名要吃这道餐,并且百吃不厌。羊肉细嫩,面片滑溜,吃时放点辣椒,口味更鲜美,酣畅淋漓,会回味很久。且具有暖胃、御寒温补的功效。
主料
面团 :1个羊腿骨 :350g
辅料
香菇 :5个姜 :小块
土豆 :1个
西红柿 :1个
小红椒 :1把
香醋 :1勺
孜然粉 :1勺
香菜葱 :适量
蒜头 :4个
生抽 :1勺
具体步骤
1.准备好材料,羊腿骨是吃烤羊腿剩下的,直接用来煮汤
2.先和好一个面团,面粉+盐+温水混合成团醒一会即可
3.土豆和西红柿切小丁
4.香菇切小丁,小红椒、姜蒜切碎备用
5.热锅温油放小红椒、姜蒜爆出香味,再倒入羊腿骨头翻炒
6.倒入土豆和蕃茄丁快速翻炒至蕃茄大半溶化成浓汁
7.倒入香菇和葱白段炒均
8.调盐和生抽入味后倒入开水中火煮着
9.把面团擀开切条状
10.揪面片的时候要把面团压扁,一手拿着一手揪小片,这一步是老公拍的,我的面片太厚了
11.面片全部下锅后用勺子搅一下以免粘在一起
12.煮好后放孜然粉、香醋调味,再放点香菜提味
13.趁热吃真的非常美味呀。
面团醒的时候要抹点油以免发干;我是提前做好放冰箱冷藏着的。面片尽量压薄点口感才好,我做就的太厚了。下面片的时候要火力不要太旺,以免先下的面片熟了,后放的还是生的。揪完后用铲子搅匀,不要让面片粘在一起;最后放点醋提味特别香。