带鱼是海产品的一种,它的营养价值很丰富,能暖胃,养肝,润肤,美容养颜。合适广大人群食用。其中香辣带鱼是它最常见的一种做法,特别是沿海城市,做的最多啦。每次去逛超市都能看到它的身影,它很好识别的,长长的,扁扁的银白色的皮肤很好看。差不多每半个月我们家都会做着吃。
主料
带鱼 :500辅料
郫县豆瓣 :10盐 :适量
葱 :5
生抽 :10
姜 :5
蒜 :5
油 :适量
干花椒 :20
干辣椒 :5
糖 :7
醋 :5
淀粉 :5
具体步骤
1.将带鱼清洗干净,切成段后抹上盐、料酒腌制1小时; 把姜切成细丝、大葱切成段、蒜切成片;
2.擦干带鱼身上的水份,裹上薄薄的一层干淀粉备用; 用姜片在平底锅中抹上一层汁,然后加入色拉油,放入一小勺盐,7成热后放入带鱼;
3.将带鱼煎至两面金黄酥脆,捞起沥干油备用;
4.锅中重新放油,7成热后加入姜、蒜、干花椒、干辣椒、郫县豆瓣炒出香味辣味(辣椒的颜色变深),放入带鱼轻轻翻炒; 加入生抽、糖、醋调味,起锅时候放入大葱炒均匀即可。