主料
带鱼 :300生姜 :5-6片
朝天辣椒 :7颗
蒜瓣 :5颗
辅料
食盐 :少许鸡粉 :少许
耗油 :少许
老抽 :少许
水淀粉 :少许
具体步骤
1. 将带鱼洗净沥干水,生姜、辣椒、蒜瓣切好
2. 锅子洗净,倒入适量油,中火煎香带鱼块
3. 煎炸至两面稍带金黄即可出锅待用
4. 用剩余的油爆炒配料:姜丝辣椒圈蒜末至香气浓郁
5. 倒入炸好的带鱼块,一起翻炒
6. 加入适量凉水,放入食盐、鸡粉、耗油及老抽等,大火焖煮至汤汁渐干
7. 将带鱼先乘好,在将剩余的汤汁加入水淀粉大火收汁,浓稠时浇到带鱼快上
可在焖煮时,放入少量白糖