八带鱼就是八爪鱼，是一种没有脊椎的软体深海动物，肉质十分鲜美，高蛋白低脂肪营养丰富、价值高，具有健脾开胃、补虚降压、延缓衰老等功效。香辣八带鱼，就是将简单的八带鱼翻炒，加入葱蒜姜等去腥，然后加入各色调料调味，口感鲜美香辣，特别容易令人下饭。
主料
八带鱼 ：400辅料
蒜 ：5大葱 ：5
姜 ：5
青椒 ：适量
生抽 ：适量
盐 ：适量
绵白糖 ：适量
料酒 ：适量
红椒 ：适量
蒜蓉辣酱 ：50
具体步骤
八带鱼清洗干净，去掉牙齿
锅中烧沸水，放入适量的精盐、料酒，把八带鱼放入快速焯烫，约30秒左右
捞出后过冷水
青红椒切椒圈
葱、姜、蒜切末
锅内热油，倒入葱、姜、蒜
放入生抽、精盐、蒜蓉辣酱爆香
倒入八带鱼大火爆炒至都均匀裹上酱汁
沿着锅边烹入料酒，撒青、红椒圈即可出锅
1、八带鱼易熟，后面还有一个炒的过程，所以焯烫时间不要过久。2、蒜蓉辣酱中有咸度，所以其他调料用量酌减。
