主料
花甲 ：2斤辅料
花椒，干辣椒，蚝油，豉油，白糖，李锦记味极鲜 ：适量蒜蓉，大葱，青红杭椒，姜 ：适量
具体步骤
1.花甲过水。水烧开，加入料酒，姜丝，下花甲，待花甲张口，张一个捞出来一个，这样一来保证花甲鲜嫩而来保证每个花甲都是好的，坏的含沙的都不开口
2.过水的花甲用清水冲洗，去除残沙。
3.热油，又不能太少，下姜末蒜末，花椒，干辣椒，下花甲翻炒。先少加一点蚝油，翻炒，加豉油，味极鲜，再加蚝油，蚝油最好分两次加，便于入味，这道菜不放盐，所以可以多点蚝油，到每个花甲上都有蚝油汁
4.加杭椒斜段，加大葱段，出锅时放适量糖，翻炒均匀！
花甲要先用淡盐水养一会儿
