温拌鸡腿菇丝其实就是凉拌杏鲍菇，杏鲍菇是一种菌类食品，因为它有杏仁香味和其肉质肥厚而类似于鲍鱼而得名，杏鲍菇营养丰富、口感嫩滑、肉质肥厚、味道清香是一道不可多得的佳肴，并且它的药用价值也很高，增强机体免疫力、降胆固醇、降血脂，杏鲍菇深受人们喜爱。
主料
杏鲍菇 ：500胡萝卜 ：100
辅料
花生油 ：50豉油 ：10
盐 ：10
白糖 ：20
西芹 ：20
蒜瓣 ：5
香醋 ：10
生姜 ：5
红椒 ：5
芝麻 ：5
小葱 ：5
具体步骤
1.食材准备
2.将洗好的鸡腿菇撕成小块，
3.西芹与胡萝卜切丝，小葱切成末
4.锅内烧热水，加入适量的花生油及盐
5.水开后，加入鸡腿菇丝
6.再加入西芹与胡萝卜丝，进行短暂的焯水
7.控干水份后，加入酱油及炸过的红辣椒丝
8.再加鲜味汁、白糖、香醋
9.如没有香油，也可以加点花生油
10.加入切好的蒜末、姜丝、小葱及花生碎
11.全部拌均匀，加入炒香的芝麻，即好
