清炒莲子米是一道非常健康的家常素菜,老少咸宜。莲子有补脾止泻、养心安神的功效,清热解毒,十分时候在夏天食用。新鲜的莲子稍微清炒就能发挥其最大的营养价值,不需太多的调味,也可以加入青椒等配菜,增添色彩,或者加入辣椒干,增添风味。
主料
莲蓬 :7个青椒 :1个
辅料
油 :适量盐 :适量
蒜 :适量
生抽 :1勺
具体步骤
将莲蓬都剥成莲子米,洗净装盘,青椒切滚刀,蒜瓣切片
2.这是凉面酱汁:将牛肉香菇酱、白糖、蚝油放入调味碗中拌匀后,试味,然后再酌情添加盐调味。
3.大火将宽水煮开,先豆芽焯水至断生(约30秒),迅速捞起盛出。
4.放入较大的调味碗中,摊平放凉。
5.同一锅水,下面条煮至熟透,倒入漏筛中,彻底沥干水分。
6.将面条倒入步骤4的调味碗中,加入熟猪油。
7.然后在风扇下,边吹边将面条、豆芽和熟猪油拌匀并吹凉。
8.倒入步骤2的凉面酱汁。
9.再放入步骤1中的卤鹅肠。
煮至汁收得差不多了,出锅