香芹炒鱼卷光从名字来看,只有简简单单的五个子,似乎很简单,其实暗地里这道菜还略微有点复杂呢。香芹炒鱼卷是一道以芹菜、马鲛鱼和猪肉为主要食材制作而成的菜肴,需要经过多次爆炒猪肉和翻炒,对火候掌握的要求比较高,是比较有水平的一道菜。
主料
马鲛鱼 :180猪肉 :100
芹菜 :80
辅料
油 :适量盐 :适量
酱油 :适量
耗油 :适量
具体步骤
准备好猪肉,鱼卷,香芹切好
2.蒸茄子的时候,切好韭菜段备用。
3.20分钟后茄子出锅,并压出水分---可用纱布包裹茄子压出水分。
4.加一层韭菜,撒一层盐。
5.放一层茄子,撒一层盐。
6.放一层韭菜,撒一层盐,可加辣椒末。
7.加一层茄子,撒一层盐,直到茄子和韭菜都码放完毕。
8.码完后盖保鲜膜,腌制48小时,婆婆味的腌茄子既成。
然后下香芹翻炒熟下蚝油搅拌均匀即可