主料
光鸡 :750辅料
耗油 :适量生抽 :适量
盐 :适量
白砂糖 :适量
姜丝 :适量
胡椒粉 :适量
香茅 :适量
具体步骤
把所有材料准备好。
鸡洗干净切成块。
小洋葱和香茅分别洗干净后切片。
取小许香茅叶子放进石臼或料理机中,把香茅捣碎。
把捣碎后的香茅和香茅汁一起倒进鸡块中,加入姜丝、胡椒粉、小许生抽、白砂糖。
搅拌均匀,腌制20分钟。
热锅下油,油烧至6成热时,加入香茅和小洋葱,小火煸炒出香味。
加入腌制好的鸡块。
转大火,快手翻炒,翻炒鸡块变色后加入蚝油、酱油。
翻炒均匀,加入适量清水,盖上锅盖,大火煮开,转中小火煮至收汁,加入小许盐,翻炒均匀后即可装碟。
蚝油、生抽中已有咸味,一定要试过味后再加盐。
带有柠檬香的一道菜,很清新,一点都不油腻。