这道湖南辣椒炒肉的做法大全 这是一道超级下饭的湖南招牌湘菜，每个人做出来的口味会稍微有一点点的不同，但是总体上来说还是非常的不错的，辣椒的香辣味十足，肉片它的肉质也十分的细嫩，口感非常的不错，还适合用来当作下饭菜，那简单操作方便，赶紧跟着小编来试一试吧。
主料
猪肉 ：适量辅料
辣椒 ：适量具体步骤
材料准备好，辣椒斜切，如图，这样容易入味也可以更好的发挥味道，大蒜子我是用刀拍碎了再切几刀；瘦肉切薄片，用料酒、老抽（注意量，多一点颜色就会很黑）、生粉腌制15分钟，肥肉可以稍微切厚点，这里肥肉是用来炼油的，湖南人会把炼油剩下的油渣也一起炒来吃。
锅烧热不要放油，中火下辣椒呛香，加入适量盐，直到辣椒表面微微发焦盛出备用，过程中要用锅铲压辣椒。 倒入肥肉，开小火，慢慢炼油，过程中要不断翻炒避免焦糊。
直接加入瘦肉，转大火迅速翻炒，一定要是大火，也不要吝啬油啊，如果前面肥肉炼的油少了要再加的。肉变色以后倒入辣椒、大蒜子翻炒，加入生抽、盐调味。
翻炒均匀，辣椒入味以后就可以起锅装盘啦。趁热吃喔~
