主料
田鸡 ：500辅料
大蒜（白皮） ：适量盐， ：适量
大葱 ：15
花雕酒 ：5
干辣椒 ：15
姜 ：10
鸡精 ：2
具体步骤
1. 田鸡剖杀，直接宰成块
2. 田鸡用生抽、料酒、鸡精制成的酱料腌制半个小时后油锅炸成8成熟
3. 大葱、紫苏洗净切断； 蒜不必切；姜、尖椒、红椒切片； 锅中加油烧热，放姜、蒜、尖椒片一起炒香； 放炸好的田鸡，同酱料一起倒入锅里爆香，然後再加入花雕； 准备好小锅，用大葱径断、紫苏、红椒垫底；将炒好的田鸡全部倒入石锅中，上面撒些葱叶即可；吃的时候用干酒精点火即可边烧边吃。
4. 吃的时候用干酒精点火即可边烧边吃。
野生田鸡是有益动物，请勿食用。田鸡肉中易有寄生虫卵，一定要加热至熟透再食用。田鸡腿很容易熟，爆炒的时间不宜过长，中途不能加水焖煮，以免肉质老化，影响口感
