主料
高筋面粉 :300鸡蛋 :50
砂糖 :35
盐 :2
辅料
酵母 :5炼乳 :40
水 :95ml
玉米油 :25ml
具体步骤
1. 因为用的中粉,所以在和面的时间上相对短些。把油以外的材料按先液体后面粉和酵母放进面包机里面,用自定义和面10分钟,加入玉米油再活15分钟,把面团取出揉圆放在不锈钢碗里,盖保鲜膜一发两倍。切段,继续盖保鲜膜醒10分钟,
2. 切九段就能做三个辫子包,把揉圆的面团擀成椭圆形,我包了些蜜豆再卷起来扯长条,3条编一条辫子,再盖保鲜膜二发1.5倍,刷蛋液,可以撒点芝麻或者椰蓉,这个随意啦。180度中层20分钟。
3. 成品
4. 成品
我用的是特精高筋面粉(有说这属于中粉),吸水性差,所以我的方子用水量偏低,可根据面粉吸水性来增减水量。