主料
前腿肉 :400鸡蛋 :一个
面粉 :1千克
大葱 :四棵
生姜 :一小块
嫩白菜 :500
辅料
酱油 :三勺香油 :三勺
十三香 :一勺
味精 :一勺
盐 :两勺
具体步骤
1.后腿肉用绞肉机绞碎,葱,姜,白菜洗净
2.先调馅:调入十三香,一勺盐,酱油两勺,味精
3.打入鸡蛋,朝一个方向打,打到有粘稠的感觉就可以
4.葱,姜,白菜都切成碎丁
5.葱姜碎调入馅中
6.白菜碎洒一勺盐,把水分全部挤出
7.挤好水的白菜倒入已经调好的肉馅,朝一个方向打,完全融入到馅里后最后再倒入香油继续搅拌
8.和面:一公斤面配适量盐水和成团,醒二十分钟再揉一遍,这样面皮会很有劲道
9.切成大小均匀的面剂子,擀成面皮
10.面皮里放适量的馅捏紧
11.包好下锅煮两滚就熟了
和面的时候里面滴几滴白醋,煮熟的比较快盐要分次加,免得加多了