主料
蛋黄 :1个辅料
色拉油 :225糖粉 :25
白醋 :25
具体步骤
1.蛋黄打入碗里,加糖粉,用打蛋器打发
2.打发到蛋黄的体积膨胀,颜色变浅,呈浓稠状
3.此时,加入少许的油,并用打蛋器搅打,使油和蛋黄完全融合。继续少量的加入油。在一开始的时候,每次加入少量的油,边加入边用打蛋器搅拌。随着油一点点的加入,蛋黄会变得越来越浓稠。
4.酱变的很浓不好搅打,此时加入一小勺白醋
5.会发现沙拉酱又变稀了
6.继续重复加少量的油,搅打,放油,搅打,浓稠不好搅拌加白醋
7.直到植物油全部加进去,白醋可以不用完,根据个人的喜好调沙拉酱的酸度跟浓稠度
每次加油不要加多,完全看不见了再加下一次。