主料
白带鱼 ：600公克葱 ：1根
蒜头 ：3瓣
姜 ：20公克
低筋面粉 ：1大匙
黑胡椒粉 ：1/2大匙
盐 ：1/2大匙
辅料
具体步骤
1. 白带鱼洗净，在鱼身上约0.3公分处划1刀(不切断)，连续划4刀后，于第5刀时切断，重覆此动作将600公克的白带鱼切好；葱、姜、蒜头切成细末备用。
2. 锅中倒入约1/2锅量的油，烧热，再将作法1的白带鱼表面均匀沾上低筋面粉，以大火油炸至熟(约4分钟)，捞起沥干油脂备用。
3. 另热一油锅，将葱末、姜末、蒜末爆香，再放入作法1的白带鱼及盐、黑胡椒粉拌炒均匀即可。
