主料
水 ：180中筋面粉 ：500
色拉油 ：250
辅料
葱花 ：适量盐 ：适量
花椒粉 ：10
芝麻 ：适量
具体步骤
1.250克面粉加入50克色拉油和180克水。
2.和成水油面静置备用。
3.200克色拉油烧热。
4.把烧热的色拉油浇入250克面粉中搅拌均匀成为油酥。
5.葱花，花椒粉，盐放入小碗中。
6.然后取80克油酥和椒盐搅拌均匀备用。
7.水油面揉均匀擀开放入油酥。
8.把油酥包紧。
9.然后轻轻擀开，再折叠。
10.再次擀成长方片。
11.然后再折叠，如叠被子一般。
12.共重复三次，然后把面团擀成长方大片。
13.卷成长条。
14.切成等份小剂子，两边封口捏紧收圆。
15.取一份擀成椭圆形。
16.上面抹上椒盐油酥。
17.卷成长条。
18.依次全部做好。
19.把面团竖直按扁，轻轻擀成小饼状。
20.排入烤盘，刷蛋液。
21.再撒上芝麻。
22.烤箱预热220度，放入烤盘。
23.烤制20分钟，取出冷凉即好。
传统油酥烧饼，都会用猪油来做，烤好后会更香，不过我为了健康考虑，换成色拉油，口感一样很香酥。油酥用热油来做，口感更好，因为热油可以把生面粉烫熟，除掉油酥的生面粉味。胡椒粉可以随自己的口味添减，我家都很爱花椒味道重一些的，所以我的花椒粉用量比较重，不喜欢可以减少一些。水油面包入油酥，要包紧，擀制的时候不要太用力，慢慢轻擀，以免破酥。折叠的过程要有三次，这样才会有分层。
