诱人水煮乌鱼片不知道大家有没有吃过呢?在平常生活中大家会更经常煮酸菜鱼,今天小编给大家介绍一种鱼以及做法。乌鱼以肉厚刺少出名,所一更适合用来做鱼片,在把乌鱼切片时剩下的骨头也可以拿来煮汤哦!鱼片在腌制的时候放些白糖会使鱼片更嫩滑!
主料
乌鱼 :580生菜 :250
辅料
菜籽油 :适量生姜 :4片
花椒 :20粒
白糖 :适量
料酒 :少许
香葱 :适量
食盐 :适量
生粉 :适量
豆瓣酱 :适量
蒜泥 :适量
具体步骤
新鲜黑鱼杀好洗净,去头尾和鱼骨后再剖鱼片
鱼片中加入1小勺食盐、少许白糖后滴少许料酒
再放入2小勺生粉抓匀,最后滴少许菜籽油封住腌制15分钟
锅热后倒入菜籽油爆香葱姜后盛起
放入鱼头鱼骨煎制焦黄后倒入砂锅中炖鱼汤
留底油加入适量清水
烧开后放入生菜,焯烫后拣出放至石锅中
后在汤水中加入2勺豆瓣酱烧开,后在汤水中加入2勺郫县豆瓣酱烧开倒入石锅中
另起锅再滴入适量菜籽油
爆香葱姜蒜、花椒和干辣椒碎后淋在鱼片上