“这是一款使用普通面粉(香满园家庭装小麦粉)制作的餐包,简单的配料,不同的比对,一样能做出绵柔口感的面包,还有拉丝哦!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
柔软餐包的做法步骤
1、把除酵母外的材料全部投入面包机,揉至能拉出厚膜(大概用了20分钟),加入酵母,继续揉面。
2、揉到接近完全(大概用了30分钟),把面团放温暖处发酵。
3、发酵好的面团排气,分割成8份滚圆,盖保鲜膜静置20分钟。
4、把面团搓成水滴型
5、擀平,翻面,卷起。
6、卷好的面剂,底边压薄,边压紧朝下。
7、整形好的面团放温暖处发酵至2.5倍。
8、烤箱预热180℃,上下火,烤箱下层,12~15分钟。
9、出炉后,乘热在表面涂一层薄薄的玉米油(食用油),锁住水份。
10、拉丝效果不错,柔中有韧。
11、拍照的时候开始回软了,皮皱巴巴了。
12、局部
13、局部
14、局部
小窍门
1、这里使用的中粉蛋白质含量为11%,如果你的不是,建议高粉:低粉为4:1。
2、我的烤盘不易上色,所以放在最下层,实际烘焙时间和温度请结合自家烤箱情况。