夏至就要到了，我现在明显的感觉得到这天气是越来越燥了，吃饭也没有什么胃口，所以今天就做了这道咸肉炖方笋干，可以在里面放了一点酸菜，味道酸酸的据说吃酸的可以开胃，还真是呢，配着这道菜一起吃我胃口真的好了不少呢，味道很不错的，食材也很简单。
主料
咸肉 ：400方竹笋干 ：150
辅料
料酒 ：适量生抽 ：适量
鸡精 ：适量
油 ：适量
葱 ：适量
辣椒 ：适量
糖 ：适量
姜 ：适量
具体步骤
1.准备好食材
2.方笋干提前3--4天浸泡好，
3.漂净，切成寸段。
4.咸肉放入清水浸泡2个钟头，漂净。
5.咸肉冷水下锅，煮开5分钟，
6.捞出，切大块。
7.取高压锅，放入方笋干，加适量清水，大火煮至上阀，小火焖15分钟，关火。
8.取砂锅，把高压锅里的方笋干连汤汁一起倒入砂锅，
9.放入咸肉，
10.加姜片，葱结，辣椒，料酒，
11.放入适量生抽，糖，中火煮开，小火炖30分钟，
12.放入胡椒粉，鸡精，煮开2分钟，如果不够咸，可以放些盐，
13.如果汤汁多，用中火收汁，撒些葱段即可。
1、其实调味品不用多，吃笋干的原味更好。2、咸肉要切的稍微大些。
