笋干，在药用上可以清热化痰、益气养胃等功效;且其脂肪含量低、糖分少、纤维多的特点，是减肥者饮食者的佳品，可以帮助肠胃蠕动，促进消化。且据研究表明，竹林多的地方大多数人都长寿，且患高血压的概率也较低，这与经常吃笋干也有一定关系。那么药用功能与营养价值兼备的笋干是怎么制成的呢，小编今天便来教你如何晒笋干！
如何晒笋干
1.买笋
如何才能买到新鲜有好吃的笋，主要看以下几点：首先笋壳要是嫩黄色的，笋肉则是白色为佳，笋节之间要紧密，这样的笋肉质才会越细嫩。其次，笋要蔸大尾小，体型要是胖乎乎的。最后要摸起来感觉不是很湿润。这样跳出来的笋才越脆嫩。
2.剥笋壳
剥笋壳不要硬剥，要先在笋上切上一刀，在切口处剥会容易很多。
3.切笋片
将笋的外皮削掉，冲洗干净后，开始切笋片。切笋片是一个比较讲究的工程，先从中间对半切开，同时为了易于晒干，心须切薄，是一个比较考验刀工的步骤。
4.煮笋片
将笋片与洗干净的霉干菜一起放入锅中，加入清水，先大火烧开，然后再煮5～6分钟，煮熟后，加入味精，然后焖30分钟左右即可煮熟。
5.晒笋干
如何晒笋干是最重要的一个步骤。将煮好的笋片捞出，拿到大太阳下晒，一定要及时翻晒，且晚上不用收回，晒7-8天后，用板压放二三天，回潮后再拿出去晒4-5天，笋就可以完全晒干了。
看完以上步骤，大家知道如何晒笋干了吗？小编给大家简单概括一下，晒笋干可以分为5步为：买、剥、切、煮、晒，这样晒出的笋才更加爽口好吃。晒干后一定要放入储藏罐里密封保存，这样才不会有变质，可以吃好几年。吃的时候要先放入清水中浸泡，待完全泡胀后，在锅中煮熟。可以用来炖汤、炒菜，若与鸡、鸭等炖汤，口感清香，更有补中益气之功效。
