主料
包菜 :500猪肉馅 :500
芹菜 :500
植物调料 :3
辅料
普通面粉 :适量胡椒粉 :适量
油 :适量
小苏打3克 :适量
生抽 :适量
花生油 :适量
盐 :适量
葱 :适量
具体步骤
1.放入适量面粉,用手或者筷子搅拌,直至大多数面粉都搅成面团,然后用手把面揉成面团.放置于温暖的地方发酵至原来的2-2.5倍大即可
2.猪肉馅加入小半勺盐、一勺生抽、半勺老抽顺同一个方向搅打,感觉上劲了之后填一点点水继续搅打,添入几次水之后,感觉肉馅已经水嫩且有劲即可
3.芹菜摘去叶子和包菜一起用开水焯3~5分钟。焯水后的芹菜和葱姜蒜一切切成末,把葱姜蒜末和芹菜末都加入猪肉末中,再加入适量的盐、鸡精、生抽和老抽,并且加入大汤匙食用油,仍顺原来的方向搅打均匀即可
4.面发好了之后是这样子的哟,是原来面团的2.5倍大
5.面团去适量搓成长条
6.切成适当大小的块
7.将压扁的面坯用擀面杖擀圆,中间厚一些,边缘薄一些
8.取一个面片,将适量肉馅放中间。
9.旋转着将包子捏上褶
10.到最后将口收好一个生包子就做好了
11.蒸屉中放入足够的水,将生包子放入蒸屉中搁置10~15分钟进行二次饧发,然后点火蒸包子,水开后中火再蒸15分钟即可。关火后1分钟揭盖将包子取出。
1.搅打猪肉馅时加入水,可以让猪肉馅更水嫩,口感更好。但是水要分次加入,每次加入少量,待搅打时猪肉将水分充分吸收之后再次加入。2.不喜欢芹菜叶子的话,可以把菜叶摘去。但是芹菜叶子的香味特别浓郁,营养价值比芹菜茎也要高,加入馅中的效果十分理想。3.调馅时加入食用油可以使馅儿更香更嫩滑4.冰箱里冷藏可以让猪肉馅里的水分被充分吸收,包起包子来也更容易