红烧肘子属于鲁菜,是一款大众食品,色泽红润,口味香醇,做法简单,经过水煮,然后过油,之后蒸出来就好,是蛋白质和胶原蛋白含量很高的一款产品,对于女性皮肤的保养很有好处,可以抗衰老,所以不仅是一道美食,还是一款保持青春靓丽的佳品,尝尝吧。
主料
肘子 :1500g辅料
冰糖 :50g八角 :2个
花椒 :少许
蚝油 :2大勺
盐 :适量
葱白 :1段
姜 :4片
香叶 :4片
老抽 :适量
具体步骤
1.肘子洗净,从中间剖开,切至中间的骨头。
2.然后用刀尖慢慢分离骨头和筋络。
3.肘子入锅,加淹没过猪肘的凉水,放两大勺料酒飞水,煮开后即可捞起沥干水份。
4.用镊子拔干净细毛
5.葱姜大料备用
6.用镊子在肘子皮上扎若干个小孔,便于入味
7.炒锅倒油放入30g冰糖
8.小火炒糖色
9.放入肘子,让肘子均匀沾满糖色
10.锅中放入葱姜大料,蚝油,老抽,倒入开水
11.水开后转入紫砂锅中,放适量盐和剩余冰糖,炖2个小时,用筷子轻轻能扎透即好
12.取出,炒锅里大火收汁,撒入香葱粒点缀
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