主料
后肘 ：1000辅料
油 ：适量盐 ：适量
大料 ：适量
老抽 ：适量
葱 ：适量
花椒 ：适量
桂皮 ：适量
姜 ：适量
香叶 ：适量
具体步骤
1.清洗肘子~整形，把肉厚的部位用刀切开以便入味
2.锅中放水，放肘子水开后转小火
3.一小时后肉烂为止
4.趁热抹上生抽
5.锅烧热，倒油，把肘子的皮朝下小火炸一下（一定要盖盖哦，否则溅的哪都是啊）
6.肉皮朝下，放葱姜、花椒大料、香叶、桂皮，撒盐，浇上刚才猪肘子的汤
7.按下排骨键，共按两次（确保肉烂）
8.蒸好了，去掉花椒大料等
9.将肘子和汤放锅中，煮至汤汁减少，放到铺有生菜的盘中，浇汁即可
一定要用小火炸肉皮，否则糊喽
