家庭版香菇肘子怎么做好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

肘子 ：一个
香菇 ：适量
小怀山 ：两根

辅料

草果 ：两个
冰糖 ：适量
油 ：适量
八角 ：一个
干辣椒 ：适量
料酒 ：适量
盐 ：适量
桂皮 ：适量
香叶 ：适量

具体步骤

1.姜切片

2.准备好干辣椒

3.准备好八角、香叶、桂皮

4.香菇泡发，洗净

5.小怀山去皮切滚刀块，放清水中备用

6..肘子用清水泡至2小时以上，洗净后焯水

7.热锅下油，先放入适量冰糖

8.小火不停的翻炒，把冰糖炒化

9.放入处理好的肘子上糖色

10.上好色，取出肘子备用

11.锅中注入少量的油爆香姜、八角、桂皮、香叶

12.再放入干辣椒

13.加水放入肘子、料酒、盐

14.大火烧开，转小火盖盖炖50分钟。放入香菇和小怀山再炖20分钟左右即可出锅

15.再炖20分钟左右即可出锅了

烹饪技巧

做之前可在肘子皮上扎眼便于入味。炒糖色时一定要小火不停的翻炒，当心糊锅