主料
鸡胸肉 ：200公克鲜香菇 ：3朵
熟笋片 ：50公克
西洋芹片 ：30公克
辅料
蒜片 ：10公克红辣椒片 ：10公克
葱段 ：10公克
细砂糖 ：少许
盐 ：适量
蚝油 ：1大匙
米酒 ：1小匙
鸡粉 ：少许
酱油 ：1/2小匙
太白粉 ：适量
具体步骤
1. 鸡胸肉洗净切片，加入所有腌料拌匀，腌渍约15分钟；鲜香菇洗净切片；西洋芹片放入滚沸的水中汆烫，捞出泡入冷水中，备用。
2. 热锅，倒入适量沙拉油烧热，待油温约130℃，放入作法1鸡胸肉片过油，至肉片变白捞出沥干油脂备用。
3. 热锅，倒入少许沙拉油烧热，以中火爆香葱段、红辣椒片以及蒜片，放入作法1鲜香菇片炒香，加入作法2鸡胸肉片、熟笋片以及所有调味料拌炒均匀后，再加入作法1西洋芹片拌炒均匀即可。
