鱼香茄子是四川省的一道传统美食。这道菜具有鱼香味，但不是由鱼制作出来的哦，它要是由茄子和猪肉制作而成，配料有香菜，调料有食用盐、香醋、泡红椒等，通过炒制而成。这道菜吃起来酸甜适口，非常美味，每次吃都能消灭掉许多米饭！
主料
茄子 ：1个肉末 ：250克
辅料
淀粉 ：1勺盐 ：2克
蚝油 ：1勺
生抽 ：1勺
蒜末 ：5克
豆瓣酱 ：1勺
食用油 ：500克
详细步骤：
第一步
将茄子洗净，切成条。
第二步
将猪瘦肉洗净，切成猪肉末。加入少许盐，生粉，食用油拌匀。
第三步
开火，热锅下油。等锅加热到七分热时下入茄子条，茄子炸软后，捞出盛好沥干油份。
第四步
热锅下油，放入蒜末炒香，加入一勺豆瓣酱翻炒均匀。
第五步
倒入猪肉末翻炒一会儿。
第六步
再倒入炸软的茄子翻炒一下。
第七步
加入1勺蚝油，1勺酱油，翻炒1分钟左右即可。
第八步
如果喜欢吃辣，可以再加入辣椒。
第九步
准备一个好看的盘子装好，色香味俱全~
