主料
肉蟹 :2只面粉 :适量
辅料
大葱末 :1茶匙大蒜末 :1茶匙
生姜末 :1茶匙
葵花籽油 :720毫升
太白粉(生粉) :适量
绍酒 :1茶匙
鱼露 :1茶匙
酱油 :1茶匙
胡椒粉 :适量
糖 :1/4茶匙
具体步骤
1. 肉蟹洗净,去壳及爪,切成块状。
2. 锅烧热,下油。蟹块蘸上太白粉,放入热油中略炸,盛起,沥去多余的油候用。
3. 锅再烧热,下油两汤匙,煎香生姜末、大蒜末。
4. 洒入绍酒,放入蟹块,倒入高汤或清水,加入酱油、鱼露、糖、胡椒粉等调料。
5. 中火煮至汁液浓稠,撒上大葱末,即可上桌。