主料
猪蹄两个 :大约一斤半辅料
葱 :6段姜 :6片
大蒜瓣 :约6、7个
八角(大料) :6个
白糖 :两大勺
酱油 :适量
花生油 :适量
具体步骤
1. 1.猪蹄一劈四半,洗净,锅里放水,葱段、姜片、大料各三个,冷水下锅,焯出浮沫,猪蹄放凉,洗净剩余浮沫。
2. 锅里放油,放白糖,小火熬糖。糖变红色时把猪蹄放进去翻炒。变大火,翻炒至猪蹄变金黄色,将剩余的葱姜蒜放入,翻炒几下倒入酱油,翻炒后,放足热水。大火烧开,小火慢炖。
3. 用筷子插几下,肉软后大火收汁,即可出锅了。
4. 再上图片。
1.家里只有白糖了,炒糖色用冰糖更好!要小火熬糖啊。2.盐一定要最后放,够味了也可以不放盐。