糯米糍绝对是从小到大夏天必备的一个解暑神器,记得小时候一放学,大家就去校门口的小卖部买糯米糍吃着回家。才五角钱一个,特别实惠。这个芒果糯米糍加入了芒果的果粒,既有糯米皮的Q弹,又有芒果的香醇。唇齿间美味回味无穷。放在冰箱冻一下特别的爽。
主料
糯米粉 :120芒果 :适量
椰浆 :100
纯牛奶 :100
辅料
玉米淀粉 :30黄油 :15
细砂糖 :50
椰蓉 :适量
具体步骤
准备好材料纯牛奶,椰浆,糯米粉,细砂糖,玉米淀粉,黄油,芒果切成大果粒。
15克无盐黄油隔水融化备用。
盆内倒入糯米粉、玉米淀粉、糖粉、牛奶、椰浆
用筷子搅拌至无颗粒。
加入融化的黄油,继续搅拌均匀。
倒入容器中放在蒸锅上蒸10分钟左右至液体全部凝固。 (锅盖别盖严,用筷子或毛巾留个缝,防止面糊里面进入太多水失去粘性。
将面糊铲出来放入另一个碗里,盖保鲜膜放凉。 不盖保鲜膜会变硬变干的(一定要放到另一个碗里,因为之前的碗刮不干净的边边变硬会影响口感)
凉凉后就没那么粘了,我们最好带个手套将面团揉匀也可以让面团变软一点。
取一块面团,从后向前捏面团至面团背面变光滑。
将面团压成如图样子,中间稍厚一些。
加入之前准备好的芒果肉
用包包子的手法将面团收口,稍微收圆
椰蓉放入干净盘子里,将包好果肉的面团在椰蓉上滚一圈,用手再稍微捏一下,这样粘在上面的椰蓉更牢固。
做好后放入冰箱冷藏后食用口感更佳哦。