主料
五花肉 :600公克棉绳 :240公分
青葱 :2支
八角 :2粒
青江菜 :3颗
A.绍兴酒 :1大匙
太白粉水 :适量
B.酱油 :5大匙
高汤 :1000公克
盐 :适量
冰糖 :40公克
辅料
具体步骤
1. 五花肉先放入冰箱冷冻至稍硬,再切成3公分大小的方块,用棉绳上下绑好,放入沸水中汆烫去血水后,捞起洗净备用。
2. 青江菜放入沸水中汆烫至熟备用。
3. 热锅,加入少量水,放入冰糖加热溶解后,加入酱油炒匀,再加入其余调味料B煮至沸腾。
4. 加入绍兴酒、作法1的五花肉块,以小火慢炖至汤汁剩下2/3锅,再倒入砂锅中,以太白粉水勾芡,再加入作法2的青江菜即可。