主料
排骨 ：300公克蒜头酥 ：20公克
红葱酥 ：10公克
辣椒末 ：5公克
A.盐 ：1/4匙
鸡精粉 ：1/4匙
砂糖 ：1/2匙
苏打粉 ：1/8匙
蛋白 ：1大匙
料酒 ：1/2匙
水 ：1大匙
太白粉 ：3大匙
B.椒盐粉 ：1茶匙
辅料
具体步骤
1. 排骨剁成小块，洗净沥干水份，备用。
2. 将所有调味料A调匀，放入作法1的排骨块腌约30分钟。
3. 热锅，倒入2碗（请老师改成㏄）的沙拉油烧热至油温约150℃，将作法2的排骨一块块放入油锅中，以小火慢炸约10分钟至排骨块表面酥脆后捞起沥油。
4. 另热一锅，放入少许沙拉油烧热，以小火炒香蒜头酥、红葱酥及辣椒末，加入作法3的排骨块，再撒上调味料B，以小火拌炒均匀即可。
