带鱼可以给我们身体补虚、解毒、止血、养肝,给我们身体带来好处,而且吃苦苦的中药不如煮成好吃的美食,既好吃还可以治疗身体里不足,何乐而不为?而且这道炸带鱼,使带鱼的肉质更加细腻,经过食用油炸过以后,肉质更脆,更加好吃,,而且颜色上会更有食欲。
主料
带鱼 :两条辅料
面粉 :适量鸡蛋清 :一个
油 :适量
淀粉 :少许
具体步骤
1.鸡蛋清,淀粉。
2.拌匀
3.加入面粉,再拌匀。
4.放入提前用盐腌制好的带鱼段,拌匀。
5.锅内油烧热,用一双不带面的筷子夹带鱼一片片送入锅内,筷子轻轻拨动炸带鱼,不要沉底。
6.入锅炸两遍后的带鱼,略带金黄色,出锅 。
淀粉提前用水冲好,滤出水,淀粉更加粘稠。因为要加入鸡蛋清,也算做水分内;炸带鱼第一遍不能熟,油温太低不能熟,捞出,待油温上来后,在入锅,否则,成了油顿鱼了。