主料
香菇 :100墨鱼干 :5个
三黄鸡 :400
辅料
白糖 :2蒜茸辣椒酱 :1大勺
料酒 :2茶勺
姜 :5
大葱 :半根
植物油 :15茶勺
盐 :1茶勺
老抽 :1茶勺
具体步骤
1.主料:墨鱼干、三黄鸡、香菇辅料:植物油、盐、姜、大葱、老抽、蒜茸辣椒酱、料酒 白糖
2.把墨鱼干用凉水侵泡3小时,洗净去骨切块
3.三黄鸡收拾干净切块
4.大葱、姜洗净切片和段,香菇用热水侵泡3小时洗净
5.热锅凉油,油热7成下三黄鸡翻炒出香味出水分
6.加大葱、姜翻炒出香味、加老抽翻炒均匀
7.加蒜茸辣椒酱翻炒均匀
8.加墨鱼干、香菇翻炒均匀
9.加盐、料酒翻炒均匀
10.加水漫过鸡块
11.大火烧开,转中火慢慢烧,烧到汤汁浓稠鸡块熟透,再加少许白糖大火翻炒均匀即可
墨鱼干放水里泡发3小时,最好中间换2-3次水,泡出水有颜色是正常,是墨鱼皮的泡出的颜色加少许香菇增加香味,不吃的可以不加,最后大火是把油和水融合在一起,使汤汁浓稠