素锦煲是一道非常好的滋补养身汤。主要原材料为莲藕以及脊骨，脊骨含热量低，含有蛋白质且矿物质丰富，莲藕的营养价值极高，汤中加上些许调味，鲜美又可口，色香味俱全。莲藕吸收了猪骨的精华之后，更加鲜美可口，具有补虚养身、健脾开胃以及防癌抗癌的功效。
主料
干黄花 ：100g香菇 ：50g
豆腐干 ：2块
腐竹 ：50g
辅料
油 ：适量花椒 ：适量
姜 ：3片
酱油 ：适量
八角 ：适量
蘑菇精 ：适量
具体步骤
1.提前泡发好的香菇，去蒂。
2.提前泡发一夜的干黄花摘掉硬梗，期间要换两三次水。
3.黄花放进开水里煮一下，去掉里面的酸质。
4.煮过后的黄花捞出放凉水下冲至凉透。
5.腐竹用手掰成一节节大约5、6公分长。
6.油锅里热油，先炸豆腐干，把豆腐干中火炸至金黄色捞起滤干油份。
7.再炸香菇，注意香菇下锅前要稍微挤掉里面的水分，但也不可以挤得太干。炸到白色的菇肉呈金黄色就捞起。
8.接着炸腐竹，这时候转为最小的火，一次不可放太多，下油就可马上捞起，否则容易过火。
9.把腐竹都炸好之后剩下的油刚好可以用来炒制作过的黄花菜，黄花菜很会吸油，这时候就把所有的油都吸收进去了，一滴油也没有浪费。
10.现在就来烩成一煲了。取一煲，加水煮开，放入香菇和腐竹，这两样比较耐熬，加入酱油、八角、花椒、生姜，盖上盖煮一煮。
11.煮到腐竹软透后再加入豆腐干和黄花菜，再盖上盖，煮大约十分钟就行了，关火后加入少许蘑菇精或味精，拌均，热汽腾腾的斋菜煲就可以上桌啦。
炸斋菜按照那样的次序炸，既漂亮又不浪费。干黄花泡的时间一定要足，不然吃起来酸酸的，还影响整个菜的口感。
