特色鸡火锅的做法|特色鸡火锅怎么做

“麻辣鲜香，鸡块入口酥而不烂，汤红而亮，香气扑鼻，令人食欲大增”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 焖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

特色鸡火锅的做法步骤

• 1、将鸡改刀剁成鸡块

• 2、姜片切片，大蒜子备用，干辣椒，葱切段备用

• 3、鸡块焯水备用

• 4、烧锅放油适量，7成油温下姜片稍多，炸至姜片金黄色，下鸡块爆炒至水分全干

• 5、下白酒或料酒适量，翻炒几下出锅入盘备用

• 6、烧锅放油，5成油温下八角桂皮干辣椒段，大蒜子，红99火锅底料半包，花椒少许，小火煸炒至香味四溢

• 7、下入鸡块，放鸡精味精稍多，盐适量，金标生抽适量，海天老抽适量，翻炒几下，？（下高汤或白开水平齐锅中鸡块或稍多）

• 8、将锅中鸡块汤汁烧开，将浮沫用勺子舀掉，入高压锅，上大气后计时压12~15分钟出锅

• 9、出锅入火锅中，撒上葱段和香菜点缀即可，香喷喷的鸡火锅已经制作完成